KELLARI on maan alla tai puoliksi maan alla oleva huone, joka sijaitsee yleensä talon alla tai puutarhassa, ja se on tarkoitettu ruokatarvikkeiden, juomien tai muiden esineiden säilyttämiseen. Tämä rakenne on hyvin yleinen Ukrainassa, erityisesti maaseutualueilla tai mökeillä, ja sillä on omat erityispiirteensä alueen ilmasto-olosuhteiden ja perinteiden mukaan. Menneinä vuosisatoina kellarit olivat tärkeä osa maaseudun elämää. Ne mahdollistivat sadon säilyttämisen, talvivarastojen tekemisen ja vaikeiden aikojen yli selviämisen, kun ruokaa oli niukasti. Kaupunkialueilla kellarit olivat usein kellareita, joissa säilytettiin ruokaa ja kotitaloustarvikkeita.
Kellarien rakennusmateriaalit kuten tiili, kivi ja betoni säilyttävät kylmyyden hyvin. Kellarit kaivetaan usein maahan hyödyntämään maaperän luonnollista viileyttä elintarvikkeiden säilyttämiseen. Kellari voi olla yksinkertainen huone tai siinä voi olla erityisiä hyllyjä ja hyllyjä tuotteiden säilyttämiseksi. Joskus kellareissa on erityisiä ilmanvaihtoaukkoja tai jopa jäähdytysjärjestelmiä, jotka auttavat säilyttämään optimaaliset lämpötilan ja kosteuden olosuhteet.
Yksi kellarin tärkeimmistä ominaisuuksista on vakaan lämpötilan ylläpitäminen. Kellarit eivät yleensä lämpene kesällä eivätkä jäädy talvella. Tämä luo olosuhteet elintarvikkeiden säilyttämiselle ilman, että ne pilaantuvat. Kellarin lämpötila vaihtelee yleensä +5–+10°C välillä.
Tärkeä on myös kosteustaso. Kosteuden ei tulisi olla liiallinen, sillä se voi johtaa homeen muodostumiseen, mutta sen ei myöskään tulisi olla liian matala, koska se voi kuivattaa joitain elintarvikkeita.
Kuiva kellari säilyttää matalan kosteuden. Se sopii hyvin sellaisille tuotteille kuin perunat ja juurekset.
SAATTAA herätä kysymys, miksi kirjoitan näin paljon kellarista. Tietyt ennalta arvaamattomat tilanteet muuttavat arvot elämässämme. Kellari on tullut minulle tärkeämmäksi ja arvokkaammaksi kuin taloni. Minun pihallani on tiilestä rakennettu, maan alle upotettu kellari, jonka pinta-ala on 24 neliötä, korkeus 2,30 metriä ja joka on peitetty rautabetonilaatikoilla. Kellarissa on kaksi rautaovea. Yllä kellarin päällä on tiilistä rakennettu autotalli. Kellari toimi kotinamme useiden kuukausien ajan sodan alussa. Se toimi pommisuojana perheelleni ja naapureilleni. Laudoista rakensimme nopeasti sängyt, pöydän ja tuolit. Koska pidimme kotona kotieläimiä ja viljelimme hedelmiä, marjoja ja vihanneksia, kellarissa säilytettiin paljon säilöttyjä tuotteita. Tämä auttoi meitä selviämään raketti-iskujen aikana kaupungissa, kun kaupat ja pankit eivät olleet auki.
Svitlana Zubenko
Lue myös nämä
