Otsikossa on sommelierin eli viininmaistajan arvio jonkun punaviinin makuvivahteista.
Viininmaistelu on monivaiheinen prosessi. Ensin viiniä tietysti lurautetaan tilkka viinilasiin ja katsotaan sen värivivahteita valoa vasten, tarkoituksena iän ja käytetyn rypäleen määritys. Sitten viiniä huljutetaan lasissa – tarkoituksena lisätä hapen määrää ja saada aromimolekyylit irtoamaan. Sen jälkeen tungetaan nenä syvälle lasiin ja lyhyin nuuskaisuin haistellaan viiniä – tavoitteena määritellä sen aromit. Lopulta viiniä siemaistaan suuhun, imaistaan hieman happea sekaan, huljutellaan huolella suussa ja nielaistaan tai sylkäistään pois tarkoituksena havaita viinin maut ja se, kauanko maku viipyy suussa. Rituaali on hauska, vaikka tavallinen tuohisuu tuskin sieltä kovin paljon makuvivahteita löytää eikä varmaankaan sylkäise maisteluviiniä pois.
Alko alkoi tietämäni mukaan kampanjoida viinien ja mietojen juomien puolesta ja se toi myyntiin paljon edullisia viinejä. Viinistä tulikin 60-luvun lopulla nuorison suosikkijuoma ja nimenomaan makeista, väkevistä viineistä. Sodan käyneet miehet pitivät viinejä rusinamehuina, ja heille kelpasi vain kirkkaat viinat. Naiset olivat siihen aikaan usein täysin raittiita. 70-luvulla muotiin tuli kotiviinit ja varsinkin opiskelijapiireissä soluasunnoissa pulputti hyvin usein käymisastia. Kauppoihin ilmestyi valmiita kotiviinitarvikepakkauksia, käymisastioita, pullotuslaitteita ja kauppa kävi.
Muutos on pysyvää myös viinien myynnissä
50 vuotta noista ajoista on kulunut ja viinejä on Alkon myymälöissä valtavat valikoimat. Myös elintarvikekauppojen hyllyiltä löytyy kelpo valikoima mietoja viinejä. Alkosta saatava ”kyykkyviini” on kuulemma halvinta viiniä, joka löytyy yleensä kaupan alahyllyiltä. Viinejä myydään nykyisin myös kolmen litran hanapakkauksissa, joista onkin oikein kätevä luruttaa viiniä lasiin. Hanapakkauksissa viini myös säilyy pitempään kuin avatuissa pulloissa.
Alkoholilakia on viime vuosina uudistettu. Nykyisin ruokakaupat saavat myydä enintään kahdeksanprosenttisia viinejä, ja hallitus selvittää parhaillaan myös 15-prosenttisten viinien myynnin salliminen. Viinien tilaaminen ulkomaisista verkkokaupoista on myös mahdollista. Pitkään kukaan ei oikein tiennyt onko se laillista vai laitonta, ja pitääkö maksaa jotakin veroja jonnekin. Lakimuutoksella tilannetta pyrittiin selkiyttämään ainakin veronmaksun osalta, mutta en tiedä muuttuiko lopulta mikään.
Heikki Salmela
